築地の初セリ

今日築地市場の新年初の営業が始まりました。
築地といえば世界一のマーケットであり、新年初となればその活気も半端なもの
ではありません。　
人ごみの中をかき分け探し当てたとびきりは『北海道産の天然ヒラメ』
肉厚でピカピカしております。　
まさに今が旬のヒラメはしっかりとした身質で香・脂・食感のバランスが完璧！
今夜のディナーの魚料理はコレで決まり!!


厚く切ってロースト　付け合せは根パセリのピュレ　ソースはグラス・ド・ポワソン
(魚のだし汁をグッと詰めたソース)