白い人参・・・?
この野菜は
『根パセリ』という野菜です。
日本ではなじみはあまりないですが、ドイツやオランダ、東欧、ロシアなどで、古くから親しまれてきた野菜で、アメリカでは19世紀初頭から栽培が始まりました。日本では若干量栽培されています。
根パセリという名前ですが、ハーブのパセリの根ではなく、これとは別の種類の野菜です。
断面はまさに・白い人参です!
味・風味ともにパセリというよりはセロリの風味に人参の甘さをつけたような味です。
幅広く使えそうな野菜です。
HANZOYAではオードブルに使用する予定です。
どんなお料理になるか楽しみです!
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